Tapas
Tapas

Voici les recettes des tapas les plus populaire !

Tortilla de Patatas 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

* Il s’agit de la recette traditionnelle. Vous pouvez ajouter les ingrédients de votre choix.

  • 4 oeufs
  • 1/2 kilo de patates
  • 1 oignon de taille moyenne (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Préparation :
    • Eplucher et laver les pommes de patates. Les découper en tranches fines ou petits dés
    • Couper l’oignon en julienne
    • Dans une poêle profonde, verser l’huile d’olive, les pommes de terre et l’oignon
    • Maintenir à feu moyen pour cuire les patates et l’oignon. Une fois cuits, retirer du feu et égoutter
    • Dans un saladier, battre les oeufs jusqu’à obternir une légère mousse
    • Ajouter les patates et l’oignon au saladier avec les oeufs battus et laisser tremper 10 minutes
    • Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle et verser le contenu du saladier.
    • Cuire jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir
    • Placer une grande assiette sur l dessus de la poêle puis avec un mouvement rapide, retourner la poêle pour passer la tortilla à l’assiette.
    • Faire glisser la tortilla de l’assiette à la poêle pour maintenant cuire l’autre côté de la tortilla
    • Laisser cuire encore 2-4 minutes

    Vous pouvez servir la tortilla  chaude ou froide.

Boquerones en Escabeche | Anchois au vinaigre

Ingrédients (pour 8 personnes) :

  • 900 grammes d’anchois/sardines/éperlans
  • 6-8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 55 grammes de farine
  • Sel et poivre noir
  • 6 gousses d’ail émincées.
  • 1 pincée de safran
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 27 cl de vinaigre de vin rouge
  • 4 feuilles de laurier
  • 1 citron coupé en tranches

Préparation :

    • Couper les têtes des anchois et retirer les boyaux. Ouvrir les anchois en les coupant sous le ventre jusqu’à la queue puis laver l’intérieur sous l’eau.
    • Placer les anchois sur un planche à découper, épine dorsale vers le haut et les aplatir pour qu’ils s’ouvrent tel un livre : il sera alors plus facile de retirer l’épine.
  • Faire chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Saupoudrer avec un mélange de farine, sel et poivre et faire cuire les anchois tout de suite pendant 2 minutes. Ajouter de l’huile d’olive de temps en temps pour que tous les anchois puissent cuire correctement.
  • Faire frire l’ail et par la suite le verser dans un mortier. Ecraser jusqu’à obtenir une pâte en mélangeant l’ail avec du sel, du safran, du cumin et du gingembre. Puis verser le vinaigre.
  • Placer les anchois sur un plat en faïence côté peau vers le haut.
  • Mixer l’eau avec le mélange précédent puis verser sur les anchois. Ajouter un peu plus de vinaigre et d’eau pour bien recouvrir tous les anchois.
  • Rajouter les feuilles de laurier et les tranches de citron sur les anchois. Placer le tout au frigo au moins une demi-journée avant de déguster.

Recette croquetas de gambas | Croquettes aux crevettes

Ingrédients (pour environ 36 croquettes) :

  • 100 grammes de beurre
  • 115 grammes de farine
  • 50 cl de lait froid
  • Sel et poivre
  • 400 grammes de crevettes cuites et découpées
  • 2 cuillères à café de purée de tomate
  • 5-6 cuillères à soupe de chapelure
  • 2 gros oeufs battus
  • Huile d’olive

Préparation :

  • Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le beurre et la farine quelques minutes en remuant constamment
  • Ajouter petit à petit le lait froid tout en remuant jusqu’à obtenir un mélange onctueux
  • Ajouter les crevettes et la purée de tomates, assaisonner et bien remuer. Laisser cuire 7-8 minutes
  • Laisser refroidir entièrement la préparation
  • Pour faire une croqueta, prendre une petite cuillère de la pâte et lui donner une forme cylindrique d’environ 4 ou 5 centimètres. Rouler la croquette dans la chapelure, la tremper ensuite de les oeufs battus et de nouveau dans la chapelure.
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude
  • Frire les croquetas environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ne faire frire que 3 ou 4 croquetas à la fois pour que l’huile reste bien chaude et qu’elles ne se collent pas entre elles.
  • Retirer les croquetas et les déposer sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile.

Toast de foie con Jamón Ibérico – Toast de foie gras et jambon ibérique

Ingrédients :

  • 450 grammes d’oignons
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 4-8 grandes tranches de pain
  • 4-8 tranches de foie (gras) de canard
  • 4-8 tranches de Jamón Ibérico
  • Une pincée de sel

Préparation :

  • Couper les oignons en tranches et les verser dans une casserole rempli d’huile d’olive et de sucre
  • Couvrir et faire cuire les oignons à feu doux environ 1 heure
  • Ajouter le verre de vin blanc ses et laisser cuire une heure de plus, découvert et à feu doux
  • Faire griller les tranches de pain et étaler le mélange oignons huile sucre vin
  • Déposer une tranche de jambon ibérique sur chaque tranche de pain
  • Faire frire 30 secondes les tranches de fois de canard dans une poêle bien chaude
  • Déposer le foie de canard sur le jambon et ajouter une pincée de sel.
  • Servir et déguster !

Les recettes et beaucoup d’autres sont à retrouver ici : http://www.spanish-food.org/cuisine-espagnole/tapas.html